萝卜丝虾皮汤的正宗做法、白萝卜、虾皮、鸡蛋、盐、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜丝虾皮汤的用料

白萝卜半个

虾皮适量

鸡蛋一个

盐适量

白糖少许

萝卜丝虾皮汤的做法

步骤1

半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝；

步骤2

适量的盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右；

步骤3

把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入少量的盐、白糖，用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味；

步骤4

腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味（或者是很轻的萝卜味），可以用水稍微冲洗一下，一是避免过咸，二是可去掉萝卜的辣味；攥掉水分；

步骤5

取适量的虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分；沥掉水分，备用；鸡蛋打散备用；

步骤6

锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明状，

步骤7

放入虾皮，用锅铲搅拌一下，再次开锅的时候，淋入蛋液；

步骤8

淋入蛋液再次开锅后，即可盛出。

萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可根据自己的口味，添加适量的盐，喜欢香菜的，可在这个时候放点香菜，萝卜丝虾皮汤不用放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的作用；