秘制叉烧肉（烤肉）的正宗做法、梅花肉、叉烧酱、生抽、黄酒、蜂蜜、盐、老抽、糖、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制叉烧肉的用料

梅花肉 500g

叉烧酱 2勺

生抽 1勺

黄酒半勺

蜂蜜半勺

盐半勺

老抽半勺

糖 1勺

水半勺

秘制叉烧肉的做法

步骤1

我喜欢用梅花肉，肉烤好后不会柴，当然也可以用五花肉，不过个人觉得五花肉太油腻，肉烤好后有点柴。 1.梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍打会，方便入味。

步骤2

把切好的肉放在保鲜袋里，加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里，看过我菜谱的都知道我是懒人，放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。

步骤3

保鲜袋扎好口，轻轻揉捏，是辅料混合均匀，再套上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好，第二天傍晚烤，中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次，方便更好的入味。

步骤4

烤架和烤盘都铺上锡纸，烤盘放烤箱底层，把腌好的肉放烤架上，进烤箱中层，180度，30分钟，中间取出翻面，最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。

步骤5

切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的，可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒！