水煮肉片

我觉得做为四川人不会做水煮肉片，那是相当失败的。自从我会做这道菜后，老妈再一次对我刮目相看。

水煮肉片的用料

步骤1

肉加鸡精，料酒，豆粉，盐。备用。

步骤2

菜叶焯下水，备用。

步骤3

蒜切碎，分一半，加姜。热油爆香。

步骤4

再加入2汤匙豆瓣酱，爆香。一定要小火，不然很容易糊。

步骤5

豆瓣爆香后加水，加糖，醋，鸡精调味。汤出香味后，把肉一片一片夹下。夹完后一分钟，起锅，倒入备用的菜碗中。

步骤6

在肉上放剩下的一半蒜，辣椒面，淋上热油，再洒上花椒面，小葱。

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