水煮肉片
我觉得做为四川人不会做水煮肉片，那是相当失败的。自从我会做这道菜后，老妈再一次对我刮目相看。
水煮肉片的做法
步骤1
肉加鸡精，料酒，豆粉，盐。备用。
步骤2
菜叶焯下水，备用。
步骤3
蒜切碎，分一半，加姜。热油爆香。
步骤4
再加入2汤匙豆瓣酱，爆香。一定要小火，不然很容易糊。步骤5
豆瓣爆香后加水，加糖，醋，鸡精调味。汤出香味后，把肉一片一片夹下。夹完后一分钟，起锅，倒入备用的菜碗中。
步骤6
在肉上放剩下的一半蒜，辣椒面，淋上热油，再洒上花椒面，小葱。