蚝油杏鲍菇

杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。

蚝油杏鲍菇的用料

步骤1

准备杏鲍菇；

步骤2

洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；

步骤3

把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，

步骤4

准备适量的水淀粉；

步骤5

炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；

步骤6

待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；

步骤7

若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；

步骤8

炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，

步骤9

收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

步骤10

添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。