巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕的做法
步骤1
将可可粉，细砂糖，3个鸡蛋混合，打发。打发到体积膨胀5倍左右，可以画8字，静置几秒钟不消即可。
步骤2
将低筋面粉过筛入前面打发的蛋液中，搅拌均匀。要从下向上翻拌，不要旋转搅拌，避免消泡。
步骤3
加入淡奶油，自下向上翻拌均匀。
步骤4
倒入模具，震出大气泡。烤盘中倒入水。烤箱预热10分钟，185度，烤制25分钟。隔水烤制蛋糕，会使蛋糕受热更均匀，更滋润。
步骤5
探针深入蛋糕，提起探针干净，蛋糕烤制完毕。
步骤6
静置放凉后，脱模，巧克力海绵蛋糕成功。