重芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、黄油、消化饼干、低筋面粉、鸡蛋、原味酸奶、香草精、细砂糖、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

黄油 30g

消化饼干 120g

低筋面粉 15g

鸡蛋 2个

原味酸奶 100g

香草精 2-3滴

细砂糖 65g

柠檬汁适量

重芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干压碎，尽可能的碎。黄油隔水融化，倒入压碎的饼干中，搅拌均匀，并倒入六寸活底模内，用杯子压平压紧。放入冰箱冷藏。注意，是冷藏，不是冷冻。

步骤2

奶油奶酪隔水软化开，用打蛋器打发，并将细砂糖逐次加入奶油奶酪中打均匀融化，加至无颗粒状。

步骤3

把鸡蛋打入奶油奶酪糊中，注意要一颗一颗打，打一颗蛋进去搅拌均匀好再打另外一颗。

步骤4

再在奶油奶酪糊中加入香草精，柠檬汁，酸奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀由下往上翻动，搅拌均匀。

步骤5

将糊倒入装有饼底的活底模中，在桌子上震两下。用锡纸包裹住活底模，以防进水。

步骤6

在烤盘中加入温水放入烤箱预热，待烤箱预热后把活底模放在烤盘上。预热要170度，烤盘的水尽可能的多。

步骤7

先用170度烤8分钟，后转至150度烤40-45分钟。要看家里烤箱的脾气，小烤箱很容易烤焦，所以要自己把握温度。考完后等蛋糕冷却再发入冰箱冷藏。

步骤8

我第一次做，表面虽然有的烤焦了，可是味道绝对好过外面的蛋糕。