重芝士蛋糕
重芝士蛋糕的做法
步骤1
消化饼干压碎，尽可能的碎。黄油隔水融化，倒入压碎的饼干中，搅拌均匀，并倒入六寸活底模内，用杯子压平压紧。放入冰箱冷藏。注意，是冷藏，不是冷冻。步骤2
奶油奶酪隔水软化开，用打蛋器打发，并将细砂糖逐次加入奶油奶酪中打均匀融化，加至无颗粒状。步骤3
把鸡蛋打入奶油奶酪糊中，注意要一颗一颗打，打一颗蛋进去搅拌均匀好再打另外一颗。步骤4
再在奶油奶酪糊中加入香草精，柠檬汁，酸奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀由下往上翻动，搅拌均匀。步骤5
将糊倒入装有饼底的活底模中，在桌子上震两下。用锡纸包裹住活底模，以防进水。步骤6
在烤盘中加入温水放入烤箱预热，待烤箱预热后把活底模放在烤盘上。预热要170度，烤盘的水尽可能的多。
步骤7
先用170度烤8分钟，后转至150度烤40-45分钟。要看家里烤箱的脾气，小烤箱很容易烤焦，所以要自己把握温度。考完后等蛋糕冷却再发入冰箱冷藏。
步骤8
我第一次做，表面虽然有的烤焦了，可是味道绝对好过外面的蛋糕。