山药炒苦瓜的正宗做法、山药、苦瓜、水淀粉、蒜末、姜末、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

山药炒苦瓜的用料

山药 1根

苦瓜 1根

水淀粉 2勺

蒜末适量

姜末适量

盐适量

糖适量

山药炒苦瓜的做法

步骤1

苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；

步骤2

将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；

步骤3

将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；

步骤4

锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；

步骤5

煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；

步骤6

锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。

山药炒苦瓜的烹饪技巧

1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。 2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。 3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。