香辣蟹的正宗做法、螃蟹、红辣椒、蒜头、大葱、姜、耗油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣蟹的用料

螃蟹 15个

红辣椒 6个

蒜头 6个

大葱 2根

姜 1小块

耗油适量

盐适量

香辣蟹的做法

步骤1

将螃蟹放在水中来个集体泡澡，接着单独一个个洗干净，建议用刷子刷洗钳子和后背，这两个地方会相对比较脏兮兮。

步骤2

将洗好的蟹去壳对半斩成两块，备用。

步骤3

热锅，锅烧热的时候（不要等到冒白烟），热油，紧接着放入切好的蒜头、姜片、红辣椒。

步骤4

辅料煸炒几下之后放入刚才斩好的蟹，开始翻炒，4分钟之后加入耗油、继续翻炒，沿着炒锅的周围倒一小圈清水，让蟹入味，不停翻炒过程中加少许盐。

步骤5

最后蟹颜色完全变成橙色的时候，撒上葱段，关火装盘。一道香辣蟹就完美出炉啦。

香辣蟹辣椒会多一些，不能吃辣的友友们自己拿捏。洗蟹的时候最好用刷子刷干净蟹的背部和钳子，这两个部分比较脏，买回来先用水浸泡下让蟹吐气换水。