【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】
蒸饺的做法
步骤1
猪瘦肉剁成泥备用
步骤2
茄子煮软后搅成泥备用
步骤3
肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度
步骤4
面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）
步骤5
面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子
步骤6
每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）
步骤7
擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
步骤8
中间填入调好的茄子肉馅
步骤9
一个一个开始打褶子
步骤10
所有褶子打好后捏合即可
步骤11
蒸饺~
步骤12
蒸包~
步骤13
内馅~蒸饺的烹饪技巧
宿舍里好几个同学都不吃肥肉 所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做 这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意 茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美 调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚 也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑 很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀？ 其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系 材料类似~做法类似~只不过造型不一而已 喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里 随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族 当然也可以根据自己喜好做成发面的 发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来