乐乐自家菜---芙蓉银鱼
太湖三白的第二白“银鱼”，做法很多，但我喜欢尽量保持食材的新鲜，不要过度烹饪。
乐乐自家菜---芙蓉银鱼的做法
步骤1
银鱼不要选择太大的，清洗干净，稍微用点劲。步骤2
锅内放盐、姜、葱，水开一会儿后，放入银鱼汆一下。步骤3
鸡蛋清打的起泡后放入汆好的银鱼，搅匀。
步骤4
锅内放油，油温八成热，放入银鱼蛋清液，迅速搅拌，成形后放入漏勺控油，上盘喽！乐乐自家菜---芙蓉银鱼的烹饪技巧
这道菜不足之处，油过多。炒好后在漏勺中把油控静，再用吸油纸吸一下。