乐乐自家菜---芙蓉银鱼

太湖三白的第二白“银鱼”，做法很多，但我喜欢尽量保持食材的新鲜，不要过度烹饪。

乐乐自家菜---芙蓉银鱼的用料

太湖银鱼

鸡蛋、姜、鸡汁

步骤1

银鱼不要选择太大的，清洗干净，稍微用点劲。

步骤2

锅内放盐、姜、葱，水开一会儿后，放入银鱼汆一下。

步骤3

鸡蛋清打的起泡后放入汆好的银鱼，搅匀。

步骤4

锅内放油，油温八成热，放入银鱼蛋清液，迅速搅拌，成形后放入漏勺控油，上盘喽！

这道菜不足之处，油过多。炒好后在漏勺中把油控静，再用吸油纸吸一下。

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