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玉米发糕
释义
玉米发糕
玉米发糕的用料
玉米面 三大汤勺
白面 五大汤勺
白糖 三小汤勺
蜜枣 适量
葡萄干 适量
水 适量
玉米发糕的做法
步骤1
水烧开,取少量热水与矿泉水调成小半碗温水,用来冲开一小汤勺的发酵粉
步骤2
用汤勺慢慢向玉米面加热水,一边慢慢加热水,一遍用一双筷子搅拌(用热水,把玉米面先烫熟,口感会更好)
步骤3
等玉米面不烫手,变温的时候,就可以倒入白面,然后慢慢加酵母水,一边加水,一边搅拌,差不多面混合得均匀啦,并且稍有点湿,而不是很水的样子,就可以用水将其充分柔和成面团,用湿布将其盖严实,面盆里发酵四十分钟,(不着急吃的话,就发酵时间长点,口感会更好)
步骤4
发酵好后,(面团体积是发酵之前的两倍,用手指按压,会有凹坑,即为发酵充分啦),就用手和面,目的是将面里发酵产生的气泡赶出,柔面团至表面光滑,并且,一边和面一边加葡萄干,使葡萄干均匀融合在面团里
步骤5
最后,就是上锅蒸啦,待蒸锅里的水沸腾之后,把湿好的面布,铺在蒸笼里,将和好的面放入蒸笼里,平铺好,再将蜜枣均匀得按压在面上,盖上锅盖,大火蒸四十分钟,即可出锅啦!
玉米发糕的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/6 13:40:51