自制酒酿

步骤1

酒酿制作法 1、2斤散装糯米淘净后浸水泡24小时。 2、将纱布浸湿，覆于蒸笼内。将糯米装入其中，用高压锅蒸。响气后继续加热10分钟。 3、将蒸熟的糯米倒于干净的容器内散热。糯米接近40度时，按2斤米加600毫升凉白开稍稍搅拌，采用一份安琪甜酒曲8克+100毫升凉白开化开后倒入2斤糯米，继续搅拌均匀。 4、待糯米凉至30度左右时装盆。盆中间放一个玻璃瓶或者圆柱状物体，周围用糯米填充压实。慢慢旋转玻璃瓶，直至取出。 5、室温25度左右时，直接盖上盆盖室温放置48-72小时即可。温度较低时，连盆一起放在塑料泡沫箱子里，盆周边围上海绵或软布保温。温度过高，酒酿表面会泛红发酸。 6、72小时后，根据酒酿甜度可直接食用，或者在冰箱冷藏再放置1-2天（甜度会增加）