油豆腐炒肉
大学门口的湘菜馆最爱吃的菜之一，可惜搬到新校区后味道全变了。
油豆腐炒肉的做法
步骤1
油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。
步骤2
肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。
步骤3
放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。油豆腐炒肉的烹饪技巧
炖的时候最后要留有小部分汤汁，油豆腐吸水，所以沾着汤，就着肉才好吃！ 其实做了2次味道都差了点儿意思，不知道是不是肥肉用的不够多还是什么，就是不够香。欢迎大家多交流，共同进步！