诗文 | 大骨头炖酸菜 |
释义 |
大骨头炖酸菜酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻,非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐,不建议吃,我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用,白菜变酸其所含营养成分不易损失,乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲, 大骨头炖酸菜的做法步骤1 大骨头五斤,用清水洗干净。步骤2 高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段,姜片,花椒,大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。步骤3 酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。步骤4 净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。步骤5 压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。大骨头炖酸菜的烹饪技巧 |
随便看 |
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