茄汁大虾
红红火火的颜色，酸酸甜甜的味道，加上花儿一样的造型，怎么都不失为一道宴客菜。
茄汁大虾的做法
步骤1
将买来的鲜虾剪去虾须洗净后，开背取出虾肠后可以加少许料酒，少许盐稍微腌制一会儿
步骤2
将葱姜蒜准备好
步骤3
炒锅加热，加入比平时炒菜量稍多的食用油
步骤4
加入葱姜蒜末爆香，将鲜虾倒入锅里，半煎半炸至虾变红即可盛出待用
步骤5
利用锅里的底油或者刷干净锅再次加入少许食用油，加入三勺番茄酱，两勺糖或者一勺糖翻炒至番茄酱红红的
步骤6
加入前面处理过的大虾继续翻炒一会儿
步骤7
加入少许清水，焖三四分钟后大火收汁，加鸡精即可.这里水不需要加多了，不用没过虾的
步骤8
摆盘装饰下上桌哦茄汁大虾的烹饪技巧
1虾要开背取出虾肠，用刀开背比较难。我试了下用剪刀从虾头和身子连接处开始剪到尾巴处很好用 2将虾事先腌制虾比较入味儿 3至于番茄酱和白糖的比例问题，依据个人的口味儿喜欢酸的话就少加糖，喜欢甜的就多加点儿糖