酸汤冷面--高温天气开胃菜
酸汤冷面的做法
步骤1
锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软步骤2
放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明步骤3
放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用 再做冷酸汤步骤4
锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂步骤5
加入清水煮开步骤6
倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时步骤7
再做手擀面，面粉放入容器中步骤8
加入清水步骤9
拌匀至散面全部变成面揪揪步骤10
揉成面团步骤11
包入保鲜袋中静置30分钟步骤12
静置好的面团揉至光滑步骤13
压成圆饼状步骤14
擀成大圆片步骤15
将圆面片折叠步骤16
切成合适宽度的条步骤17
洒上散面抖开面条步骤18
锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉步骤19
将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。