浙江年夜饭必备扎肉

扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。春节期间，从年三十开始，餐桌上必有此菜，现在上海也有，以近浙江的朱家角最有名气。但大多上海人买现成的。 做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。