彩椒芝麻牛柳

小年了~~呵呵，越来越感觉到了过年的气氛，无奈今天还是得正常上班，饺子什么的就没办法准备了，早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭，清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳，再撒上些喷香的芝麻，恩恩，透着饭盒香啊。这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。

彩椒芝麻牛柳的用料

牛里脊 240g

红黄绿彩椒各30克

熟白芝麻两勺

蛋清两勺

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺

盐(腌肉) 半小勺

小苏打四分之一小勺

淀粉两小勺

糖一小勺

黑胡椒粉研磨五下

大喜大牛肉粉一小勺

盐(调味) 半小勺

姜一小块

凉水一勺

彩椒芝麻牛柳的做法

步骤1

备料蛋只用两勺蛋清

步骤2

牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分

步骤3

红黄绿甜椒切丝，姜切好

步骤4

开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺

步骤5

一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右

步骤6

不粘锅，热锅凉油爆香姜

步骤7

放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒

步骤8

牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差

步骤9

加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图

步骤10

半小勺盐

步骤11

两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。

步骤12

成品