葱油饼
葱油饼的做法
步骤1
滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合。 面团非常湿黏，所以将材料稍稍聚合即可。
步骤2
在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时。
步骤3
葱花洗净沥干水分，切小段备用。
步骤4
加入1/2小匙盐拌匀。 葱花实际我用了40g不到点。
步骤5
将松弛好的面团分割成4份。 面团非常黏手，所以我在案板和手上涂了不少沙拉油。
步骤6
将一份面团擀成长条形，刷上（或者用手抹上）沙拉油。
步骤7
将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形。 这一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿着边缘慢慢刮起， 再用手轻轻推卷上去。
步骤8
将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。
步骤9
将面团放在抹油的容器上松弛约1小时。
步骤10
用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油，将面团放入以中小火煎。步骤11
中小火煎至两面金黄即可。葱油饼的烹饪技巧
今天做的葱油饼来自孟老师的中式面食。