珍珠豆腐
豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。
**十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。
珍珠豆腐的做法
步骤1
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀，用小勺做小丸子
步骤2
将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗
步骤3
汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子
步骤4
小豆腐丸子浮起后，调味即可珍珠豆腐的烹饪技巧
这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。