锅包肉的正宗做法、猪、盐，鸡蛋清，糖，醋，淀粉，苏打粉，葱姜蒜，胡萝卜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

锅包肉的用料

猪 200g

盐，鸡蛋清，糖，醋，淀粉，苏打粉，葱姜蒜，胡萝卜适量

锅包肉的做法

步骤1

先准备一块里脊肉，切成大约长五厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的块，然后加半个蛋清，一汤匙料酒腌制15分钟

步骤2

做面糊，用一个鸡蛋清，里面加入少量植物油，混匀，再加入一小撮苏打粉后慢慢加入淀粉，搅匀，再继续加淀粉，直到感觉裹肉片时糊不会掉下去。

步骤3

下面就开始炸了，锅里放油，把腌好的里脊肉片裹上淀粉糊，待油七成热的时候放进去，小火炸至两面金黄捞出，最后再大火复炸沥油起锅。

步骤4

锅里留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入三汤匙陈醋和三汤匙白糖，加一点水，大火收汁，使酱浓稠后倒入之前炸好的肉片，用铲子把浓稠的汁在肉片上混匀，然后就出锅啦～可以撒上一点萝卜丝配色，更好看～

锅包肉的烹饪技巧

用蛋清和料酒腌一会儿肉，料酒可以去腥，而蛋清可以让里脊肉更嫩，面糊里面也加的蛋清，这样炸出来就外酥里嫩啦～苏打粉可加可不加，因为好多人说苏打粉吃了不好，所以为了健康考虑，可以不加的哟～猪肉本来就很香，所以不用加鸡精，味精什么的哦，还有鸡精，味精吃多了对视力不好，还有可能引起头发早白，所以自己做菜时尽量不要加～