诗文 | 锅包肉 |
释义 |
锅包肉锅包肉是东北的一道菜,作为四川人因为在饭店里吃过发现真的很美味,便试着做了一下,嘿嘿~ 锅包肉的做法步骤1 先准备一块里脊肉,切成大约长五厘米,宽3厘米,厚0.3厘米的块,然后加半个蛋清,一汤匙料酒腌制15分钟步骤2 做面糊,用一个鸡蛋清,里面加入少量植物油,混匀,再加入一小撮苏打粉后慢慢加入淀粉,搅匀,再继续加淀粉,直到感觉裹肉片时糊不会掉下去。步骤3 下面就开始炸了,锅里放油,把腌好的里脊肉片裹上淀粉糊,待油七成热的时候放进去,小火炸至两面金黄捞出,最后再大火复炸沥油起锅。步骤4 锅里留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入三汤匙陈醋和三汤匙白糖,加一点水,大火收汁,使酱浓稠后倒入之前炸好的肉片,用铲子把浓稠的汁在肉片上混匀,然后就出锅啦~可以撒上一点萝卜丝配色,更好看~锅包肉的烹饪技巧用蛋清和料酒腌一会儿肉,料酒可以去腥,而蛋清可以让里脊肉更嫩,面糊里面也加的蛋清,这样炸出来就外酥里嫩啦~苏打粉可加可不加,因为好多人说苏打粉吃了不好,所以为了健康考虑,可以不加的哟~猪肉本来就很香,所以不用加鸡精,味精什么的哦,还有鸡精,味精吃多了对视力不好,还有可能引起头发早白,所以自己做菜时尽量不要加~ |
随便看 |
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