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诗文 奶酥面包
释义

奶酥面包

奶酥面包的用料

高筋粉 250克 盐 3克
糖 25克 奶油 38克
鸡蛋 35克 干酵母 4克
牛奶 143克 黄油 70克
糖粉 30克 盐 0.5克
蛋液 30克 奶粉 90克
水 适量 椰蓉 适量

奶酥面包的做法

奶酥面包的做法图解1

步骤1

主料为面团材料,面团揉至光滑,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大。
奶酥面包的做法图解2

步骤2

分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
奶酥面包的做法图解3

步骤3

奶黄馅做法:黄油70克加糖粉30克加盐0.5克稍微打发后分次加入蛋液30克拌匀再加入奶粉90克拌匀即可。奶酥馅放冷冻室12分钟。
奶酥面包的做法图解4

步骤4

稍微变硬后分成小份,松弛好的面团按扁,包入奶酥馅,包紧,收口,稍微按扁。表面抹点水,蘸上椰蓉。放入烤盘。
奶酥面包的做法图解5

步骤5

烤箱内放入一碗热水,烤箱160度预热几秒,关掉烤箱电源,中层放入烤盘。发酵45分钟。
奶酥面包的做法图解6

步骤6

取出,往面团表面喷少许水,170度中层烤20分钟。

奶酥面包的烹饪技巧

手工面团在揉制的过程。如果揉了55到60分钟,面团依然比较粘的话,可以把面放到不绣钢面盆里(千万不要装到保鲜袋里,不然一会发起来,太软更不好揉了,盖上保鲜膜, 放冰箱冷藏室冷藏1个半到2个小时,待面团表面变硬的时候取出,揉4到5分钟,整成圆形。然后放到温暖处发酵到2倍大。取出,面团如果很粘,可加少许干面粉当手粉,或者拍扁,入冷藏室30分钟。稍微变硬后拿出来分割 滚圆整形。适合时间很充裕的人做。做出来的效果会非常非常松软好吃。

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更新时间:2024/12/26 4:03:23