清蒸鱼
每次吃鱼都是红烧，这次吃年夜饭公公做的这道清蒸鱼不错，就拿来和大家分享咯，主要是省时省力，还省材料，家里来人再也不用因为锅不够而烦恼了，呵呵。
清蒸鱼的做法
步骤1
鱼清洗干净后，在鱼要身上划几刀好入味，上面放上几片姜，放少许料酒或黄酒，大火开锅后放入鱼中火蒸七八分钟即可。步骤2
蒸鱼的空隙将盐，生抽，耗油，醋调成汁备用。步骤3
将蒸好的鱼取出，浇上调好汁，可以浇好一遍后，倒出来多浇几遍，以便入味。步骤4
鱼背上摆上葱丝，辣椒丝备用。锅内烧热放入油烧到有轻微的烟冒出后浇到鱼身上即可。清蒸鱼的烹饪技巧
鱼要根据大小来定，一般中火七八分钟就好，如果大的话十分钟左右就好，其实也有一个快捷的方法就是拿筷子扎一下，扎透就说明熟了，呵呵，在告诉大家一个小窍门，就是我们吃过的鱼汁不用浪费掉，回锅加点水勾芡一下就是酸辣汤了，呵呵;-)简单吧。自己吃过的还是不要浪费，这样解决掉吧，还不用做汤了，呵呵;-)