顾氏芦笋炒蛋

步骤1

将芦笋洗净切成长约1公分左右的段，这里用的最好是那种细细的芦笋。把芦笋在加入盐的开水中捞一下，芦笋捞出后浸入冰水中（这样处理过的芦笋是翠绿的）。

步骤2

在鸡蛋中加入适量的盐打匀，将平底锅烧热，在锅中加入适量的油，将蛋液倒入，再迅速将芦笋均匀的撒在蛋液上，将火调成中小火，等蛋液凝固即可。