奶香饼干

奶香饼干的烹饪技巧

1.不要用白糖代替糖粉，因为白糖不容易完全融在黄油里，吃起来有颗粒。如果家里没有糖粉，可以用研磨机的磨粉功能将白砂糖磨成糖粉； 2.蛋液一定要分次加入黄油中，如果一次全部加入，蛋黄不能完全和黄油混合； 3.现在是冬天，厨房温度低，所有材料混合成团后面团软硬度正好，我省去了中间松弛的步骤，如果是在夏天高温操作，面团成团后入冰箱冷藏30分钟左右，再取出进行下一步整形操作； 4.由TX说对数字没有概念，不知道3mm是多厚，3mm是多厚呢？大概一元硬币那么厚； 5.为了避免压好的饼干移来移去变形，最后一步在高温油布上操作，直接在油布上将面团擀开、按压成形后将边角取走，轻轻平移油布放入烤盘，入烤箱烤制； 6.整形剩下的边角余料可以再揉成团，继续擀开整形压模； 7.如果没有饼干模，可以用刀将饼干随意切成方形、三角形等形状； 8.通常饼干放在上层烤制，可是我不想让饼干过分上色，就放在中层，烤制饼干的时间跟饼干的厚度和烤箱温度有直接关系，不可直接照搬我的温度和时间，请按照自家烤箱的实际情况作相应调整，基本上饼干烤出香味、颜色变深时就表示可以出炉了。