春卷
咱上海宁欢喜呃烂糊肉丝馅子
春卷的做法
步骤1
里脊肉洗净 切丝 放入容器 加入 料酒 葱段 姜片 胡椒粉 盐 淀粉 以上都少许 抓捏均匀 静置15分钟至20分钟 取出葱段和姜片丢弃备用步骤2
娃娃菜（黄芽菜也可以）洗净 沥干 切丝备用步骤3
香菇洗净去蒂 切丝 取一锅烧水 把香菇焯水 再洗净 沥干备用步骤4
取炒锅 开火倒入食用油 油热后 滑入肉丝 迅速滑散肉丝 使肉丝一丝丝分开 均匀受热不粘一起 ，翻炒变色基本熟 加入香菇 翻炒下 继续入娃娃菜丝 炒至菜丝出水 菜白倒下 不再硬时候（即熟透） 加入盐 糖 等调味 最后用水淀粉勾下薄芡 出锅 放至微凉
步骤5
取一张春卷皮 在一端放入炒好的馅 由放了馅的一端往里折一圈
步骤6
再把左右两边往中间折 最后 抓住裹了馅的部分 一直折至皮的末端，末端的皮上用挖馅的工具粘点馅里勾过芡的汤水在皮边上抹下 即可粘住 把春卷的粘合口向下放置
步骤7
完整春卷完成
步骤8
取一不粘锅 小火 倒少许油 放入春卷 小火慢煎 至整个春卷周身金黄即可出锅（有吸油纸可吸下油） 技术过关滴用炒锅 也可以滴 我是用炒菜铁锅 懒得取平底锅（主要是懒） 喜欢用油炸的盆友可以现在多放些油 炸 但是其实本人还是不建议油炸 毕竟太油腻对 身体不好。