雪花牛排 入口即容 简单易学
牛排的做法
步骤1
把牛肉从冰箱拿出解冻 不需用水 需要自然解冻1～2小时 等待到室温效果最佳
步骤2
用少许橄榄油摸牛肉 用蒜头抹牛肉能使牛排有更浓郁的蒜香 再放下罗勒等香草腌制15分钟 也可以按下牛肉 令牛肉更松 充满汁液的牛肉放在盘子里90度是不会掉的
步骤3
放入烤箱60度15分钟
步骤4
倒入菜籽油 不放牛油是因为会抢走牛肉的鲜味 而橄榄油只适合低温煮食
步骤5
探试温度 温度越高越好 这样才能立刻锁住肉质里的水分而产生美拉德反应
步骤6
放入牛排勿需快速反动 熟度需自己爱好 一般1～2分钟可以翻面
步骤7
完成后静置5分钟锁住肉汁放入海盐现磨胡椒牛排的烹饪技巧
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