苏式五仁月饼
很喜欢苏式月饼，吃起来酥酥的。。。。。。
其实苏式月饼并不是起源于苏州，而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，以讹传讹，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。
苏式五仁月饼的做法
步骤1
将把准备好的五仁馅料装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。步骤2
将葡萄干放入，红枣切成大粒放入。放入白砂糖，搅拌均匀步骤3
倒入水，熟油、熟面粉，搅拌均匀。步骤4
将其捏成团，不容易散开，均匀分成9份，五仁馅就做成了。步骤5
将水油皮面团的材料倒入面盆中和成团后，盖上湿布，静置15分钟步骤6
将酥油皮面团的材料倒入面盆中，混合成团，静置15分钟步骤7
将水油皮和酥皮的面团都平均分成9份，搓圆，取一个水油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥皮，用虎口收紧收口步骤8
压扁后擀成牛舌狀，从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟步骤9
收口朝上压扁，擀长，再一次卷起步骤10
擀成圆片，包入五仁馅步骤11
放入烤盘中，烤箱200度预热，薄薄地刷上一层蛋液
步骤12
洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，150°烤制25—30分钟，出炉。苏式五仁月饼的烹饪技巧
1.面团不能过硬，制作的时候会开裂。 2.松弛的时候一定要盖保鲜膜，表面风干就容易开裂。 3.烤的时候要看着，防止过度上色。