诗文 | 糍粑鱼 |
释义 |
糍粑鱼
糍粑鱼的做法步骤1 将新鲜鱼块洗净后沥干水分,用盐、生姜、花椒、料酒拌匀腌制20分钟左右。步骤2 炒锅置旺火上,放少量油烧热,再将鱼块逐块炕至两面金黄,装盘备用。步骤3 锅中倒油,将红辣椒丝、葱、姜、蒜、花椒炒香,进鱼块倒入,翻炒均匀。步骤4 加精盐、酱油和一勺清水一起烹烧至收汁。步骤5 撒点胡椒炒匀,加一勺白糖,炒匀。步骤6 撒上葱段炒匀,加点味精,即可出锅。糍粑鱼的烹饪技巧1、做糍粑鱼最好选用刺少块大的鱼。 2、鱼块要腌透,否则不易入味。 |
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