自制凉皮
自制凉皮的做法
步骤1
面粉和成光滑的面团醒半个小时
步骤2
放凉水里反复揉搓，洗到水变成奶白色，反复洗三四次左右
步骤3
把所有洗面水倒在一个大盆里，沉淀一宿，第二天水跟面糊分离，慢慢的把上面的清水倒掉（切记不要倒太干净，留一点水，否则面糊太稠做出的凉皮又厚又硬）
步骤4
把面糊搅匀 盛一勺倒入凉皮锣，（锣要刷一遍熟油，面糊的量根据锣的大小自己掌握）然后把锣放开水锅里拎着锣的两个耳朵慢慢的晃均匀，待面糊稍微凝固，盖上锅盖蒸一分钟左右，起气泡就熟了，之后把锣放冷水盆里凉了之后揭下来刷油，落在一起时不会粘，两个锣一起反复这样做
步骤5
面筋上锅蒸熟切小块，大蒜到成蒜泥加点盐 凉白开变成大蒜水，炸花椒油 辣椒油（辣椒面里放点盐 白芝麻）芝麻酱用凉水调稀，豆芽抄水 黄瓜切丝 香菜切小段 海鲜酱油
步骤6
调料根据自己口味加，把凉皮切好拌均匀就可以了
步骤7
怎么样？看着不错吧！