莲蓉蔓越莓广式月饼
早就想尝试一下自制月饼，今年正好没有看到喜欢的月饼，那不如就自己搞定吧，就这么愉快的决定了！
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法
步骤1
将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
步骤2
用面粉筛筛入高低粉的混合粉。步骤3
用刮刀拌合成面团，不要过分搅拌，蒙上保鲜膜静置1小时。
步骤4
静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。
步骤5
将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
步骤6
将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
步骤7
在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
步骤8
烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
步骤9
出炉放凉，放置室温回油。
步骤10
回油后即可食用。莲蓉蔓越莓广式月饼的烹饪技巧
1，刷蛋液的时候刷子上的蛋液一定要薄，以免将花纹的纹路填满，造成花纹不清晰的现象。 2，烘烤的时候一定要注意观察，受热均匀，这样就不会有开裂现象。