诗文 | 红烧鸭子 |
释义 |
红烧鸭子此菜乃上海口味,口味甜鲜。 红烧鸭子的做法![]() 步骤1 首先将鸭子切块,过水串烫,捞出鸭子,少许色拉油煸炒生姜八角出香味,倒入鸭子煸炒至鸭子皮泛黄,加水没过鸭肉,生抽2匙,老抽3匙,六月鲜1匙,豆瓣酱1匙,老干妈油辣椒1匙,鸡精少许。大火烧开,转文火盖锅闷煮2小时![]() 步骤2 等颜色上色后,开盖,加糖4-5匙(上海口味),盖锅盖继续焖煮半小时。![]() 步骤3 最后装盆,鸭肉本身属凉性,此菜适合上海和口味偏甜者,鸭肉酥软,口味甜美,汤料拌饭也是上上选红烧鸭子的烹饪技巧 |
随便看 |
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