酒酿蒸鸭
酒酿蒸鸭的做法
步骤1
鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；
步骤2
用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；
步骤3
浸泡之后的鸭子用清水洗净；
步骤4
根据自己的口味轻重倒入适量的盐；
步骤5
倒入称取好的米酒；
步骤6
用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；
步骤7
姜切片，葱切段；
步骤8
锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；
步骤9
撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。酒酿蒸鸭的烹饪技巧
1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏； 2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节； 3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。