酒酿蒸鸭

酒酿蒸鸭的用料

步骤1

鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；

步骤2

用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；

步骤3

浸泡之后的鸭子用清水洗净；

步骤4

根据自己的口味轻重倒入适量的盐；

步骤5

倒入称取好的米酒；

步骤6

用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

步骤7

姜切片，葱切段；

步骤8

锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；

步骤9

撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏； 2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节； 3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。

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