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诗文 墨西哥不可思议蛋糕
释义

墨西哥不可思议蛋糕

在博客上看到的,一直想做,就是懒,今天一趟车做了好多,第一次看到,觉得好不可思议哦!做的时候就更惊奇了,直到脱模的时候一直都提着心,还好一次成功!感觉好爽!味道也很好哦,特别是招待朋友,感觉整个人都高大上了!!

墨西哥不可思议蛋糕的用料

蛋糕 鸡蛋 3个
砂糖 80g 低粉 70g
牛奶 50g 橄榄油 20g
可可粉 20g 百利甜酒 1勺
布丁 鸡蛋 3个
香草精 1勺 浓牛奶 250ml
炼乳 150g 焦糖浆
砂糖 50ml 水 20g

墨西哥不可思议蛋糕的做法

墨西哥不可思议蛋糕的做法图解1

步骤1

海绵蛋糕,先将蛋黄蛋白分别打发,蛋白加点柠檬汁或白醋(增加蛋白稳定性),加糖分三次打发后,与打发蛋黄混合(这样比打发全蛋容易很多哦)
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解2

步骤2

将所有液体混合
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入可可粉翻拌至无颗粒状
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解4

步骤4

将低粉筛入打发蛋液
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入可可浆,快速翻拌均匀
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入不沾模具
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解7

步骤7

布丁:将全蛋打至起泡,再将所有材料搅匀
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解8

步骤8

用勺子慢慢将布丁液浇到蛋糕浆中
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解9

步骤9

浇的时候会自己慢慢下去的
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解10

步骤10

全浇完,看起来怪怪的……
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解11

步骤11

模具盖锡纸,放入烤箱预热175°,中层,考70分钟左右,至牙签插入蛋糕拔出后干净,蛋糕就熟了!
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕熟了后不要马上脱模,放凉后,最好进冰箱冷藏20分钟左右,保证布丁层凝固后脱模
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解13

步骤13

焦糖浆:砂糖50g加入10g水,开小火熬制,不要搅拌,可以摇锅,至糖浆变黄后快速加入剩下10g凉水,防止焦化,后熬制片刻就成功了!
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解14

步骤14

浇到蛋糕上,我的糖浆熬的稠了……
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解15

步骤15

拉糖丝看起来美美哒!
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解16

步骤16

切开后真的好开心!有种见证奇迹的感觉!
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解17

步骤17

拍了好多张呢

墨西哥不可思议蛋糕的烹饪技巧

焦糖浆一定要小心,不要溅到皮肤上

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更新时间:2024/12/26 2:29:15