诗文 | ~~客家咸鹅 |
释义 |
~~客家咸鹅之前发“鹅汤粄”已经做过铺垫了,拖到现在才把菜谱发上来。 在我心目中“客家鹅”最具年味,临过年的前几个月有条件的人都会去买那些小鹅仔回来养着,养到过年就可以吃,自己养的鹅大多用谷子来喂的,这样养大的年鹅可香了! #过年必备#~~客家咸鹅的做法![]() 步骤1 鹅先用水煮10分钟,把水倒掉。另起一锅水把鹅煮至八成熟。第二次煮好的高汤可以留下来做“鹅汤粄”![]() 步骤2 把酱油、姜片、白酒、红糖倒入锅里煮滚放凉![]() 步骤3 鹅煮好放凉之后斩开5大块,斩得大块一点比较好![]() 步骤4 放凉的酱油倒入瓦煲里,把放凉的鹅肉也放进煲里,浸泡1天1夜,期间可以稍微翻动一下,均匀浸泡![]() 步骤5 这是已经浸泡了1晚的鹅肉,我妈比较喜欢淡点的,浸泡1晚就把鹅肉捞起来了。![]() 步骤6 浸泡好之后就是这样,连骨头也入味。泡好的鹅肉捞起用保鲜袋装好放入冷冻室里,要吃就拿出来斩开蒸来吃![]() 步骤7 这是蒸好的咸鹅。也可以用香芹和大蒜来爆炒,一样香。#过年必备#~~客家咸鹅的烹饪技巧煮好的酱油和鹅肉都要分别放凉才能放入瓦煲里进行浸泡 |
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