啤酒鸭的正宗做法、光鸭、八角、香葱、香菜、老姜、桂皮、啤酒、冰糖、盐、老抽、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

啤酒鸭的用料

光鸭 1/4边

八角适量

香葱适量

香菜适量

老姜适量

桂皮适量

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

啤酒鸭的做法

步骤1

光鸭洗干净切块，冷水下锅，水开后去掉表面的血沫浮物，捞起控干水分备用

步骤2

老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用

步骤3

下油热锅，加入姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用

步骤4

小火下冰糖慢炒至冒出气泡，加入鸭肉，加入适量的老抽快速上色

步骤5

倒入啤酒一支（600ml)没过鸭肉,并放入卤包（八角、桂皮），大火煮开后转中火焖煮约45分钟后，加入适量的生抽、盐调味，并放适量的香菜、香葱粒，大火收汁即可

营养所在：中医认为鸭性凉，有开胃、生津、平肝、健足力等功效，宜在秋食防燥。西医角度分析，鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。