椒盐藕合
炸藕合从小就吃，算是一道相当怀旧的菜了。
两片藕中间夹肉，合在一起称之为藕合。
别看小小的炸藕合，想做好了也不容易呢。
要让外皮酥脆，还要适当蓬发，制作关键在面糊里。
肉馅我们选择常规搅拌即可，
重点放在面糊制作上。
想要酥脆蓬发，建议放上一点酵母粉和泡打粉，这样炸出来的藕合就比较容易鼓起。
当然为了颜色好看，我们在放入一枚鸡蛋，炸出来的藕合就金黄酥脆了。
年夜饭的餐桌上，喜欢怀旧的话，就来一道炸藕合吧。
寓意家庭和睦，和和美美。
炸好的藕合趁热食用，可以蘸少量椒盐，味道更香。
椒盐藕合的做法
步骤1
面粉 淀粉 五香粉 泡打粉 酵母 鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。
步骤2
肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。
步骤3
放入葱花搅拌均匀。
步骤4
莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。
步骤5
把肉馅加进藕夹内，做成生胚。
步骤6
按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。
步骤7
待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。
步骤8
锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。椒盐藕合的烹饪技巧
参加豆果网携手德国米技炉iee 1700 fi的试用活动。 德国米技炫酷小黑炉，尝试了用来料理油炸的菜式，觉得还比较顺手。独有的1-9旋钮设计，可以轻松掌握不同的油温。对新手来说也可以轻松判断锅内油的热度，做到心中有数。