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诗文 水煮鱼虾滑
释义

水煮鱼虾滑

以前每次回国,都要吃吃这个捞,那个捞。各种捞里面,神马鱼滑,虾滑,绝对是买点之一,当然,也是俺的大爱。额,各种滑,确实味道都很美妙,奏是在远在英国,我上哪儿捞去啊~~没地儿捞,那就自己在家捞呗~~这绝对难不到我啊~~

水煮鱼虾滑的用料

新鲜大虾仁 鲜鱼柳
姜末 适量 食用油 适量
葱末 适量 胡椒粉 适量
食盐 适量 鸡蛋 适量
料酒 适量 葱 适量
开水 适量 大白菜叶 适量
豆瓣酱 适量 蒜 适量
姜 适量

水煮鱼虾滑的做法

水煮鱼虾滑的做法图解1

步骤1

取新鲜大虾,以及花斑鱼柳。
水煮鱼虾滑的做法图解2

步骤2

切块后,加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状;
水煮鱼虾滑的做法图解3

步骤3

取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用;
水煮鱼虾滑的做法图解4

步骤4

油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤;
水煮鱼虾滑的做法图解5

步骤5

将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。

水煮鱼虾滑的烹饪技巧

各种无刺或少刺的海鱼柳,国内的筒子们,特别是江南的童鞋可以选用白鲢,或是花莲。另外,若是讲究一些的话,可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜,大约7,8成熟,之后就将白菜叶铺在待用的大碗底,当水煮虾滑完成后,就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿,特别赞~~

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更新时间:2025/2/11 9:20:40