炒春盘
炒春盘的做法
步骤1
小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干；
步骤2
另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝；
步骤3
再放入芹菜段；
步骤4
煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜；
步骤5
放入焯烫好的笋丝；
步骤6
翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可。炒春盘的烹饪技巧
1. 笋丝需要提前焯烫断生，以免影响口感； 2. 芹菜最好选择嫩一些的、较细的，粗壮的芹菜纤维较多、口感较差； 3. 胡萝卜和芹菜相对不宜熟，需要先于韭菜放入； 4. 糖的加入会使菜的味道更鲜。