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诗文 红烧鲤鱼
释义

红烧鲤鱼

以前奶奶常做,自己回忆起来做的,没想到还挺好吃,老公大赞

红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 两斤 葱姜蒜 适量
线椒 五个 剁椒 一勺
老干妈 一勺 油,盐,酱油,料酒 适量
鸡精 适量

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

两斤大的鲤鱼收拾干净,鱼身斜切几刀,尤其是鱼头和鱼身的连接处要切开,才方便后面处理,撒上盐喷上料酒,再抹上姜丝腌渍半小时
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

锅内倒入足量的油,烧至七八成热,抓住鱼尾将鱼放入油中煎炸
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

煎炸过程中记得铲动锅底,还要翻鱼身,因为没有抹淀粉,所以鱼肉容易碎,翻的过程要小心
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

炸至鱼肉都变色了就可以了,鱼头处可以多炸一会,炸好后小心将鱼捞出沥油,放入鱼盘中
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切末,辣椒切小圈备用
红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

将锅内炸鱼的油倒出,留少许备用
红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

起锅热油,依次加入葱姜末、辣椒、剁椒、老干妈翻炒均匀,调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精,最后加入蒜末,适当加点水熬出一点汤
红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

最后将熬好的汤汁均匀浇在炸好的鱼身上,就大功告成啦

红烧鲤鱼的烹饪技巧

一斤到两斤的鱼最好,鱼头一定要多炸,否则里面不熟

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更新时间:2024/12/26 4:20:00