苏式鲜肉月饼的正宗做法、普通面粉、猪油、细砂糖、水、面粉、猪油、猪肉馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苏式鲜肉月饼的用料

普通面粉 300g

猪油 120g

细砂糖 50g

水 84g

面粉 200g

猪油 100g

猪肉馅

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1

将水油皮材料：面粉（300克），猪油（120克），糖（50克），水（84克）和油酥材料：面粉（200克），猪油（100克）分别揉成面团，精置20分钟。

步骤2

准备猪肉馅儿，在猪肉馅中加入料酒、盐、鸡精、少许白糖、酱油、姜末、胡椒粉，然后用筷子朝一个方向不停搅拌，拌好后最好冷冻1小时以上，备用。

步骤3

将水油皮面团切分成20g/个，油酥面团切分成12g/个。搓成小团。

步骤4

取一个水油皮面团，用手按扁，然后包入油酥。

步骤5

取一个面团，接口向上，用手按扁，然后用擀面杖擀成长椭圆形，在由上而下卷起，把卷好的面团，同样也是接口朝上，用手按扁，再用擀面杖擀成长椭圆形，由上而下卷起，依次做完其他的。

步骤6

卷后的面团包上保鲜膜静置15分钟。

步骤7

把刚才卷好的面团，接口朝上按扁，擀成圆片，放入猪肉馅儿，包好后用手轻轻的按扁。

步骤8

平底锅倒少许油，把月饼放入锅中，月饼表面在刷一层油，先开中火，煎到两面金黄后转小火，时不时的要翻下面，以免烤焦了，15分钟左右就可以出锅了。