酱黄瓜

黄瓜是自己种的，产量好高，每年都要腌渍一些。夏天用酱黄瓜送饭特别开胃、爽口。

酱黄瓜的用料

黄瓜 3条	酱油、料酒、红糖、蒜头、姜片、辣椒适量
盐少许

步骤1

黄瓜切块状，约1cm宽，加盐腌渍4－5个小时，将腌出来的水倒掉，将瓜片平埔风干半天，以瓜块变软、干为准。

步骤2

锅内放适量水烧开，加入姜片、盐、红糖、料酒、酱油、干辣椒、最后加蒜头，烧开即关火、放凉。酱水重要的是不能有油、生水进入，否则酱瓜容易长白。

步骤3

另烧一锅水，将晾干的瓜块放入烫水、捞出，再将水烧开，再下瓜块烫水，重复三次，这时瓜块表皮会变黄就可以，要注意不要将瓜烫过熟。

步骤4

取一容器开水烫干净并风干，将放凉的瓜块、酱水混合放入容器，存放于冰箱内约两周即可食用。

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