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诗文 酱黄瓜
释义

酱黄瓜

黄瓜是自己种的,产量好高,每年都要腌渍一些。夏天用酱黄瓜送饭特别开胃、爽口。

酱黄瓜的用料

黄瓜 3条 酱油、料酒、红糖、蒜头、姜片、辣椒 适量
盐 少许

酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜切块状,约1cm宽,加盐腌渍4-5个小时,将腌出来的水倒掉,将瓜片平埔风干半天,以瓜块变软、干为准。
酱黄瓜的做法图解2

步骤2

锅内放适量水烧开,加入姜片、盐、红糖、料酒、酱油、干辣椒、最后加蒜头,烧开即关火、放凉。酱水重要的是不能有油、生水进入,否则酱瓜容易长白。

步骤3

另烧一锅水,将晾干的瓜块放入烫水、捞出,再将水烧开,再下瓜块烫水,重复三次,这时瓜块表皮会变黄就可以,要注意不要将瓜烫过熟。

步骤4

取一容器开水烫干净并风干,将放凉的瓜块、酱水混合放入容器,存放于冰箱内约两周即可食用。

酱黄瓜的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:52:09