瓜齑
瓜齑一名来源于宋人林洪所撰《山家清供》。在这道菜中，我是先炒鸡丝的，倒入料酒那个瞬间，香味腾起，那浓郁的滋味至今回味。然后，放笋丝和泡发的虾仁，笋特有的清香，伴着酒香、肉香，一盘热气腾腾的瓜齑就炒好了。吃一口笋丝，鸡和虾的香味充分渗入其中，香滑脆嫩，味道非常细腻。
瓜齑的做法
步骤1
笋丝洗净、焯水；鸡肉、姜切丝；虾米泡水至软【焯、切、泡】
步骤2
放油，爆姜丝，放入鸡丝、笋片、虾米翻炒，最后撒葱白，即可起锅【炒】瓜齑的烹饪技巧
1.炒鸡丝时，放少许料酒会很香哦，入秋了，姜不适合吃了，亲们要做的话，最好不要放姜哦！ 2.笋丝是在淘宝 爷爷家山货 买的，脆香嫩滑，蛮适合做这道菜的。为方便大家找到优质食材，特附上链接：http://shop106114270.taobao.com/index.htm