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这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁,将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后,铺在鲈鱼上再隔水蒸,味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后,味道很有层次感,入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣,细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味,吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦,腌鱼的时候用了柠檬汁,不仅去腥还能提鲜,在这食欲不佳的夏日,做上这么一道【豉香鲈鱼】,能让您的味蕾瞬间打开。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
1.豆豉和豆瓣酱均较咸,腌鱼的盐要少或者不放; 2.用柠檬汁腌鱼,有去腥提鲜的作用; 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
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