【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法
这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁，将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后，铺在鲈鱼上再隔水蒸，味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后，味道很有层次感，入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣，细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味，吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦，腌鱼的时候用了柠檬汁，不仅去腥还能提鲜，在这食欲不佳的夏日，做上这么一道【豉香鲈鱼】，能让您的味蕾瞬间打开。
豉香鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
步骤2
指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
步骤3
烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
步骤4
将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
步骤5
鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
步骤6
锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
步骤7
盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
步骤8
时间到，关火揭开锅盖；
步骤9
抬出鱼碟，撒上葱绿即可。豉香鲈鱼的烹饪技巧
1.豆豉和豆瓣酱均较咸，腌鱼的盐要少或者不放； 2.用柠檬汁腌鱼，有去腥提鲜的作用； 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。