草莓果酱的正宗做法、草莓、冰糖、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典

步骤1

草莓500g；鲜柠檬汁30g；冰糖350g；工具：厚底不锈钢奶锅、汤勺、小筛网；清洗草莓：草莓用清水侵泡10分钟左右，再进行反复冲洗，将草莓干净。柠檬汁：新鲜柠檬半个，用手压榨汁机将柠檬汁榨出30g即可。

步骤2

将草莓蒂摘掉，草莓个头大就切4半，草莓个头中等就切2半，小个头的就不需要切。如果亲们喜欢草莓酱里有果肉的话则草莓不需要切的太小，甚至可以整棵保留，但是如果不喜欢有果肉，只想要果胶的话当然可以切很小块。随你喜欢。

步骤3

铺草莓：一层草莓-一层冰糖层层叠，最上层若是冰糖也不需要担心，待腌制过程中草莓出水冰糖会被融化的

步骤4

最后淋上柠檬汁即可，30g的量已经够了，保鲜膜将盆口封好，放入冰箱冷藏12小时以上，我是冷藏了将近24小时也完全没有问题。

步骤5

拿出来就会发现盆里多了好多糖水，都是在腌制过程中草莓与冰糖亲密接触的结果。

步骤6

切的块小，草莓汁会更多

步骤7

多多的草莓汁??，不喜欢大颗果肉的就切小块吧

步骤8

首先需要消毒：可以将瓶子在沸水中煮5分钟；捞出倒扣在烤网上沥干水分！选择装草莓果酱的瓶子必须是厚实的耐冷耐热。

步骤9

整盆倒入奶锅中，当然没有奶锅用小汤锅也是可以滴，但是重点必须是厚底，以免糊锅，开中火煮，待表面出现一层白色泡沫就需要用小筛网撇掉。这层白色泡沫也叫涩汁，它会影响草莓果酱的味道，既然叫涩汁，我想大家都会晓得他的味道了吧！

步骤10

大概煮10左右，草莓已经熟软了，将草莓用筛网捞出，当然不想保留果肉亲可以省略此步。继续熬锅里的汁，不停的搅动，以免糊锅，此时还有涩汁要尽可能滤出，我就偷懒没滤干净！

步骤11

见汁液逐渐浓稠，将草莓果肉再倒回锅中，继续不停搅动，大概熬10分钟左右锅中草莓酱很浓稠了，就可以关火。装草莓果酱的瓶子一定要是可以密封的，如装罐头的瓶子。草莓果酱趁热装进瓶子里，八分满，扣好瓶盖，将瓶子倒立放置，即给瓶盖杀菌、又起到了真空的作用。至少一个小时不要动啦，比时果酱正在凝胶！

步骤12

室温放置1星期后放冰箱冷藏，通常冷藏保存未开封保质期是3-6个月；开封后冷藏保存，食用时用无水无油干净的勺子舀出；开封尽快食用

草莓果酱