糖醋排骨
糖醋排骨的做法
步骤1
猪肋排剁成1.5寸长的段，洗净 ，凉水下锅，烧开后去浮沫，捞出用温水洗净。
步骤2
锅中再坐水，下入排骨，葱段 姜片 花椒 大料 料酒 精盐 开锅后煮50分钟，至排骨熟透时捞出沥水。
步骤3
放入大碗内，加干淀粉拌匀。
步骤4
锅中做油烧至五成热时，下入裹好干淀粉的排骨，
步骤5
炸至金黄色时，捞出。
步骤6
另起锅，加入少量油，下番茄酱一大勺，炒透后，加入清水，精盐 白糖 香醋调成酸甜味，加葱姜蒜米，水淀粉勾芡。
步骤7
排骨复炸一下，捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。步骤8
特点 排骨外酥里嫩，酸甜适口。糖醋排骨的烹饪技巧
1 煮排骨的时间随个人喜好，掌握时间，喜欢嫩的煮的时间短点儿。 2 色泽好看用白醋，香醋味道更好。 3 也可以用水淀粉糊裹匀炸，另一种风格。口感也不同。