仔姜活水鱼
去云南探望发小，为她做了这道菜，尝了第一口，眼眶湿润了，她说：就是这味道。这道菜让我“发小”吃出了思乡的感觉，心里还是挺感动的………
仔姜活水鱼的做法
步骤1
在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味步骤2
煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）步骤3
水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟步骤4
煮好的鱼，用鱼盘装好备用步骤5
炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右步骤6
泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒步骤7
爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右步骤8
把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开步骤9
加入适量鸡精，味精步骤10
加入适量调好的豆粉，倒入佐料汁里收水，然后起锅步骤11
把佐料汁淋到鱼表面，加入适量葱花，这道菜就大功告成啦…哈哈仔姜活水鱼的烹饪技巧
煮鱼的时候一定记得留一碗鱼汤水备用