芥兰彩椒滑牛肉
芥兰彩椒滑牛肉的做法
步骤1
牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩。
步骤2
腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟。
步骤3
接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油，淀粉，蛋清。
步骤4
用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
步骤5
5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
步骤6
芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。
步骤7
红甜椒也切成菱形片。
步骤8
炒锅中入油2勺，放入姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟。
步骤9
牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红甜椒。加入一小勺盐。
步骤10
最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。