诗文 | 曲奇小饼干 |
释义 |
曲奇小饼干
曲奇小饼干的做法步骤1 1. 鸡蛋打撒(我的经验鸡蛋可以在相应的步骤时直接加入黄油中搅拌均匀也可),蔓越莓干切碎,黄油软化。(图片借用豆友的)步骤2 黄油室内软化(来不及的可以用隔水加热化开即可,软化程度最好的是能软软的搅拌,但并不像油一样流淌。),将糖霜和细砂糖一起放入软化的黄油中,手动稍微滚沾搅拌一下,再用电动打蛋器将黄油和糖一起打发。(糖我用了两种,我感觉应该可以只用一种的,打发过程中就会化开了,主要为了和黄油搅拌均匀)步骤3 然后加入鸡蛋液拌匀。(我的经验鸡蛋可以在相应的步骤时直接加入黄油中搅拌均匀也可,主要还是要均匀哈)步骤4 筛入低筋面粉,将面粉与黄油搅拌均匀,根据自己需要分成几等份,我是分为4份,一份用雕花直接做原味,一份加入配料6g低粉和切碎的蜜枣搅拌均匀(我直接用手揉均匀的,嘿嘿),剩下的两份一份加入抹茶粉和葡萄干拌匀,一份加入可可粉和葡萄干拌匀。步骤5 将四等份原料揉成面团后,根据需要用雕花嘴制作或将面团搓成方型柱状体或者圆形柱状体,分别裹在保鲜膜内放入冰箱冷冻20分钟左右定型(以便后期切片),这里特别说一下雕花嘴的,根据赶脚不能太瓷实,最好稍微柔软些,方便捏花。(我自己做的这个有点瓷实了,捏花易断,但不能太软了,花不成形。)这步骤的配图是我自己第一次用雕花嘴的成品,就是因为太硬不太好看哈步骤6 取出冷冻成型的面团,切片,大约0.5cm,厚度要均匀,不然受热不均匀。(冷冻面团的时候可以预热烤箱了,预热200度大约5-8分钟)步骤7 切好片后,在烤盘下垫油纸或者油布,摆放切片时注意间距,饼干受热会膨胀的哈!将烤盘放在烤箱中下层,200度17分钟左右,边上上色就可以了。(出炉时还稍微软点。但已经有酥的赶脚了,放凉就好了)步骤8 我的4色成品装袋哈,仅供欣赏,外卖不包邮,哈哈哈哈~~~~~曲奇小饼干的烹饪技巧 |
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