杨林酸菜鱼
麻辣酸爽，就是这个味儿！这道菜也可以叫麻辣版酸菜鱼。
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟。
步骤2
锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香
步骤3
放入酸菜一起煸香
步骤4
加冷水，烧开
步骤5
烧开后放入鱼块
步骤6
煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末。
步骤7
锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。酸菜鱼的烹饪技巧
1、这道菜本来用的草鱼，但是草鱼有股土腥味，肉刺多也老，换了鲤鱼。 2、放了豆瓣酱，盐不必放太多。 3、鱼能切片最好，刀工不好的，切小一点的块也可以哒。