杨林酸菜鱼

麻辣酸爽，就是这个味儿！这道菜也可以叫麻辣版酸菜鱼。

酸菜鱼的用料

步骤1

鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟。

步骤2

锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香

步骤3

放入酸菜一起煸香

步骤4

加冷水，烧开

步骤5

烧开后放入鱼块

步骤6

煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末。

步骤7

锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。

1、这道菜本来用的草鱼，但是草鱼有股土腥味，肉刺多也老，换了鲤鱼。 2、放了豆瓣酱，盐不必放太多。 3、鱼能切片最好，刀工不好的，切小一点的块也可以哒。

随便看

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